a un minor rischio di alcune patologie del colon. Le fibre favoriscono la regolarità intestinale e riducono il tempo di permanenza delle sostanze di scarto nell’intestino.
L’orzo contiene anche antiossidanti, acidi fenolici e altri composti vegetali potenzialmente protettivi, anche se sono necessari ulteriori studi per comprenderne pienamente gli effetti.
- È semplice da inserire nell’alimentazione
L’orzo può sostituire il riso, la pasta o il cous cous e si presta alla preparazione di zuppe, minestre, insalate, contorni e piatti unici. I fiocchi possono essere consumati a colazione, mentre la farina d’orzo può essere utilizzata per pane e prodotti da forno.
Quale tipo di orzo scegliere?
L’orzo decorticato mantiene una quantità maggiore di fibre e sostanze nutritive, ma richiede tempi di cottura più lunghi. L’orzo perlato è più pratico e veloce da preparare, ma durante la lavorazione perde una parte dello strato esterno e,
