L’ orzo è un cereale nutriente, economico e molto versatile. Contiene fibre, vitamine, minerali e diversi composti vegetali benefici. Può essere consumato nelle zuppe, nelle insalate, al posto del riso oppure sotto forma di fiocchi e farina.
Ecco i principali benefici dell’orzo.
- È ricco di nutrienti
L’orzo integrale apporta fibre, manganese, selenio, rame, fosforo, magnesio e vitamine del gruppo B. Contiene inoltre antiossidanti e altri composti vegetali che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
Per ottenere più fibre e nutrienti è preferibile scegliere l’orzo integrale o decorticato, meno lavorato rispetto a quello perlato.
- Aumenta il senso di sazietà
Uno dei punti di forza dell’orzo è il suo contenuto di fibre solubili, in particolare di beta-glucani. A contatto con l’acqua, queste fibre formano una sostanza gelatinosa che rallenta la digestione e prolunga il senso di
